小麦ユル除去 麺類

身欠きにしん。
北海道では、にしん漬けという漬物に使うのがメジャー。
主に秋から冬に、カチンカチンにかたーい身欠きにしんが売られています。

秋田に来て3年。
去年までは全然気にならなかったのですが、今の季節、ソフトタイプの身欠きにしんが、魚売り場に並んでいることに気づきました。
お惣菜売り場で、蕗と身欠き鰊を炊いたものが売っていて、なるほどぉ～、山菜と料理するのね、と納得。


山菜とにしんのコラボに興味はあるけれど、ずっと作ろうと思いつつ先延ばしになっていた、にしんの甘露煮を作ってみることに。
甘露煮を作ったなら、にしん蕎麦を食べるのだ！！を目標に。

ソフトタイプの身欠きにしんを買ったはいいけど、毎晩お米のとぎ汁を取っておくのを忘れ、にしんの安全のため、冷凍庫へ移動。
やっとこさ、とぎ汁を確保し、解凍した身欠きにしんを一晩漬ける。
うろこもついているので、よーーーく洗ってから調理。
味付けは、テキト～に、醤油・酒・ざら目・みりん・水で、グツグツ煮て、煮汁がほぼ無くなったら出来上がり。＾＾
甘露煮は専ら市販品を購入していたのですが、なかなかのお値段。

身欠きにしんから自分で作れば、同じ値段で3倍くらいの量が食べられちゃいます♪




にしん蕎麦～～～♪
（小麦アレの娘は十割そば。他の家族は節約のため普通の安いそば＾＾；）

きっと北海道在住以来だわぁ～。＾＾
久しぶりの味！美味しい！
で・・・・も・・・・・、骨、うるさーーーーい！

やっぱり圧力鍋ですよね、骨まで食べるには！
あぁー、圧力鍋の錘・・・まだティファールに問い合わせてません・・・。
たくさんの方にアドバイスいただいてるのに、だらしない人間ですみませーーーーん！（＞＜）
絶対、近々問い合わせますから！！にしんの甘露煮のために！（苦笑）


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