料理

ジャガイモでペペロンチーノ


献立を考えるとき、メインは肉か魚でガッツリ一品作り、
他副菜2品は、なるべく野菜中心のものを作りたい！

北海道出身なので、ジャガイモを友達や実家から送ってもらえるのもあって、考えたのが、
ジャガイモでペペロンチーノ

《材料》
ジャガイモ　　　　　　　　　　　　3個
にんにく　　　　　　　　　 　　　　2片
オリーブオイル　　　　　　 　　　大さじ2
豆板醤　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
塩コショウ　　　　　　　　　　　　適量
パセリ　　　　　　　　　　　　　　あれば、少々

①ジャガイモは、千切りスライサーで、シャカシャカ。
　水にさらして、沸騰したお湯で、さっと茹でる。
　歯ざわりを残したいので、少し透明になるくらいで、ザルに上げる。
②フライパンに、オリーブオイル・にんにくをスライスしたもの・豆板醤を入れ
　弱火で香りが出るまで、ゆっくり炒める。
③香りが出てきて、にんにくがいい色になったところへ、
　①を入れ、ざっと炒め合わせ、塩コショウで調味する。
　あれば、パセリを散らして出来上がり♪

少しシャキシャキするくらいが、美味しいと思いますので、
茹ですぎ、炒めすぎませんように～。

豆板醤は、家にタカノツメなるものを常備しておらず、
辛いものつながりで、豆板醤でやってみたら、案外OK!でした。(^^)

ジャガイモのペペロンチーノは、考え付いてからもう3回くらい作ってるのに、
本家パスタのペペロンチーノは、作ったこと無し！（笑）
レトルトの混ぜるだけってやつを数年前に作って以来。

パスタとなると、欲張ってもっと具のあるのが食べたい！とか、
トマトソースが食べたい！って思っちゃうんですよねー。

でもペペロンチーノの方が、作るの簡単ですよね。
今度、お昼メニューで作ってみよう～。





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