小麦ユル除去 ご飯もの

＊手作りカレーライス＊


小麦アレルギーの娘の大好物、カレー。

一般的な市販のカレールーは思いっきり小麦粉ですよね。

市販品の中でも、前にも書きましたが、カレーの王子さまと、
アスカコーポレーションの玄米粉カレーは小麦フリー。＾＾

でも、こちらを使うと割高になってしまうんですよね。
作れる量も少ないし。

カレーって、どっちかというと、「節約料理」に入りませんか？
少なくとも我が家では入るのです。
沢山作って、冷凍して、次回はドリアやカレーうどんとか、
1回の手間で、2度美味しいっていうのが、私のカレーの定義です。

なので、やっぱり一から自分でカレーを作れるようになったほうが良い。

何度かチャレンジしているのですが、
「トマト味きつし！」だったり、
「カレーだけど・・・・辛すぎ！」だったり、
「何か足りないぞ？」だったり・・・・。

もーもー、手作りカレーの難しいのなんのって！！

作っては、諦め、作っては諦めの繰り返しです。



失敗の中でも、理想のカレーに近いのは、「辛すぎ」のもの。
辛味がなくて、カレーっぽくするには？？？と
検索して、ヒットしたのが「フェヌグリークシード」というスパイス。
カレーの香りがします。
ただし、苦味があるそうなので、多くは入れないほうがいいそうな。


次にカレーを思わせる香りがするのは、「クミン」。


まだまだ試行錯誤中ですが、自分の覚書として今回の分量。

具は適量。

トマト缶　　　1缶
水　　　　　　700CC
米粉　　　　　大さじ6（水大さじ6と合わせる）

この水分量に対して、スパイス。
カレー粉（S&B赤缶）　　　大さじ1と1/2
フェヌグリークシード　　　小さじ1/2
クミンパウダー　　　　　　小さじ1～2
カルダモンパウダー　　　　小さじ1/2
ターメリック　　　　　　　小さじ2
ガラムマサラ　　　　　　　小さじ1/4

その他の調味料
ウスターソース・ケチャップ・醤油・塩・コンソメ・焼肉のタレ・オイスターソース・味噌（少量）。


調味料については、旨みがありそうなものは何でも入れてまえーーーー！！ってノリです。＾＾；


作り方は普通のルーを使うカレーと同じに。
煮込んでいる間に、スパイスだけ別鍋で軽く炒りました。
そこへ米粉を入れ、荒熱が取れたら、水を入れ。

材料が煮えたら、煮込んでる鍋と少しずつ合わせて、
とろみが出るまでグツグツ。

一発では味が決まるわけも無く、クミンをチョコチョコたしたので、
小さじ1～2なんて、あやふやなメモ書きです。＾＾；



何とかカレーができました。
優しい味のカレーが！

娘の「おかわり」コールが、私の頑張りへのご褒美。

子どもの味覚は正直ですからね。
ここ最近のカレーでは「おかわり｣無かったので。＾＾；



カレー、いつか「これ美味しいです！」って言えるくらいのカレーが作れる日が来るのだろうか？

カレー屋さんにパートに行きたい！！と思う今日この頃です。＾＾



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調味料以外小麦フリーです。

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