小麦ユル除去 麺類

マーボー白菜あんかけ焼きそば
《4人分材料》
油　　　　　　　大さじ1
にんにく　　　　1片
ねぎ　　　　　　10センチ位
生姜　　　　　　1センチ立法位
ひき肉　　　　　150グラム
白菜　　　　　　1/4株
味噌　　　　　　大さじ3
ﾃﾝﾒﾝ醤　　　　大さじ1/2
豆板醤　　　　　小さじ1
醤油　　　　　　小さじ1
酒　　　　　　　　大さじ1
中華だしの素　小さじ3
水　　　　　　　　600ｃｃ
水溶き片栗粉　適量
ごま油　　　　　　適量

麺　　　　　　　人数分

①にんにく・ねぎ・生姜はみじん切り。白菜はざく切り。
②①の薬味三種と油を深型フライパンにいれ、弱火で香りがでるまでゆっくり炒める。
③香りが出たら、ひき肉を投入。分量外の塩コショウ。
　肉の色が変わったら、白菜の軸→葉の順に炒める。
④ザッと炒め合わせたら、味噌・テンメン醤・豆板醤を入れて、少し炒りつける。
　そこへ水・醤油・・酒・中華だしを入れ煮立てる。
⑤白菜が好みの柔らかさになったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、
　最後に風味付けのごま油を垂らして出来上がり。
⑥別に蒸し焼きした麺にかけていただきます。
小麦アレの娘には、ビーフンを茹でておき、ごま油をまぶす。コレにあんかけをかけていただきます。



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麺大好き家族なので、娘の小麦アレのために、麺類我慢なんてありえない！！
どうしよう？？？と思っていたら、ビーフンという強い味方があるじゃないっ！

別に茹でたり、面倒ですけど、面倒より美味しいを取る食いしん坊母。(^^)

娘はありがたいことに、小麦アレに関しては軽い方だと思います。
現に昨年の夏まではガンガン食べてましたし。
痒くはなるんですけど、今まで普通に食べてたのに、
今更みんなの前で「給食の代替は嫌だ！」という
娘の強い希望から、給食はそのまま食べてます。
（我が家は昨年秋田に転勤で引っ越してきたため、
転校生であることも、娘が代替を嫌がる理由だと思うので、
アレルギー云々より娘の気持ちを優先しています。
高学年ともなると、微妙なお年頃ですし・・・・。）
5時間目が痒くなるそうですが、最近は日によっては痒くない日もあるみたい。

その分、家では極力小麦除去生活。
ただ、こちらもユル除去で、調味料は普通の物を使ってます。
きっと敏感な方は、醤油や味噌、酒の原料の小麦にも反応されるんでしょうね・・・。
外食もまったくできないし、大変ですよね。
それにアレルギー用の調味料って高いし・・・・。

ユル除去の我が家ですら、アレルギーってお金かかるよなぁなんて思います。
通院だってお金かかるんだし、助成してください！！民主党！！な～んて。




調味料以外、小麦除去です。

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